Nous cultivons les trois principaux cépages champenois qui permettent, seuls ou par assemblage, la production de nos Champagnes : le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier. La vigne est un végétal qu’il faut travailler et surveiller en permanence, et nous passons une grande partie de l’année entre les rangs et les ceps : de la taille à la vendange, nous apportons tous nos soins à nos vignes.

Les gelées de printemps qui brûlent les bourgeons, et la grêle qui hache le feuillage et les grappes, font partie des aléas difficilement contrôlables. Chaque année réussie est par conséquent, pour nous, une récompense et un bonheur sans égal.

Pourtant, si récolter de beaux raisins est déjà en soi une grande satisfaction, cela ne suffit pas pour obtenir une bonne cuvée et la promesse de grands champagnes. Entre le passage des grappes dans le pressoir et la commercialisation des bouteilles, plusieurs années vont s’écouler : le millésime 2014 a ainsi attendu six ans avant d’être proposé à la dégustation et à la vente.

L’art du vigneron, qui se transmet et s’affine de père en fils, va permettre de réaliser l’assemblage parfait.